Una receta vegetariana y muy fácil de hacer: Calabazas rellenas con arroz

Ingredientes:

2 calabazas medianas
2 cebollas grandes finamente picadas
2 tazas de arroz integral cocido
Sal marina
1/2 cdta de nuez moscada
1/2 cdta de jengibre
2 y 1/4 cdas de aceite de maíz

Preparación:

Encienda el horno a temperatura alta.

Corte las calabazas por la mitad en forma longitudinal, retire semillas y ahueque. Reservelas a parte.

En una sartén, caliente dos cucharadas de aceite. Añada la cebolla y cocine hasta que estén doradas.

Incorpore el arroz, la sal, la nuez moscada y el jengibre: Mezcle y retire del fuego.
Rellene las calabazas. y colóquelas en una asadera. Rocíe con aceite y vierta un dedo de agua en la asadera. Cocine a horno mínimo durante unos 40 minutos.