La carrot cake o bizcocho de zanahoria es un clásico de la cocina anglosajona y hoy en día está de moda. Hace unos días hablamos sobre el alto consumo del azúcar así que si quieres empezar a cocinar con poco azúcar esta es una buena receta pues a los clásico suma esta opción de carrot cake sin azúcar.

Ingredientes de la carrot cake sin azúcar

• 150 gramos de harina leudante
• 100 gramos de almendras en polvo
• 50 gramos de uvas pasa
• 50 gramos de avellanas
• 4 cucharadas de especias de cocina
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• 3 huevos
• 100 ml de aceite de girasol
• 3 cucharadas de leche
• 300 gramos de zanahorias ralladas

Para el bañado (opcional)

• piel rallada de 1 naranja grande
• 150 gramos de queso de untar

Preparación de la carrot cake sin azúcar

Primero lo primero en repostería: encender y pre calentar el horno, en este caso a 180 ºC. Enmantecas la base y laterales de un molde de 20 cm y cubres con un disco de papel manteca. Aparte, en un bowl, colocas la harina, las uvas pasa, las almendras molidas, las nueces, el bicarbonato y las especias. Mezclas bien y haces un hueco en el medio.

En otro bowl bates los huevos, la leche y el aceite. Sumas las zanahorias ralladas y agregas esta mezcla de húmedos a los secos sin dejar de revolver e integrar bien. Vuelcas en el molde y llevas al horno una hora o hasta que veas que el bizcocho levó bien y esta dorado y seco en el medio.

Dejas enfriar en el mismo molde y cuando lo desmoldas le retiras el papel de la base. Colocas en un plato y si quieres, ya frío, cubres con el baño de queso y naranjas. Este baño es super fácil de hacer: mezclas ambos ingredientes y recubres la carrot cake. Frío y listo para servir. No estamos acostumbrados a estos baños no dulces pero hay que empezar a innovar.