La ensalada niçoise o ensalada nizarda, así la llamamos en español, es una ensalada de origen francés, bien provenzal y muy típica de Niza. Es fresca y sabrosa aunque tiene bastantes ingredientes y no se hace con lo primero que encuentras en el refrigerador.

Ingredientes de la ensalada Niçoise

Para la ensalada

• 4 huevos
• 4 tomates pelados y cortados en cuartos
• 8 corazones de alcachofas cocidos
• olivas negras
• 1/2 pepino pelado y en rodajas
• 4 cebollas de verdeo en rodajas
• un puñado de judías verdes blanqueadas
• anchoas en aceite
• 1 cucharada de perifollo picado
• 1 puñado de albahaca

Para la marinada

• 2 dientes de ajo pelados y picados
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• sal marina
• pimienta negra en grano
• 175 ml de aceite de oliva

Preparación de la ensalada Niçoise

Primero mezclas todos los ingredientes de la marinada o dressing y reservas. Hierves los huevos para hacer huevos duros. Mientras colocas todos los ingredientes de la ensalada menos la albahaca y el perifollo en una fuente de ensalada. Mojas con vinagre y aceite y condimentas con sal y pimienta negra recién molida. Revuelves e integras sabores.

Minutos antes de servir colocas arriba la albahaca y el perifollo picado y listo. Tienes una ensalada muy sabrosa, las anchoas quedan de maravilla, y liviana.