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La ensalada niçoise o ensalada nizarda, así la llamamos en español, es una ensalada de origen francés, bien provenzal y muy típica de Niza. Es fresca y sabrosa aunque tiene bastantes ingredientes y no se hace con lo primero que encuentras en el refrigerador.

Ingredientes de la ensalada Niçoise

Para la ensalada

  • 4 huevos
  • 4 tomates pelados y cortados en cuartos
  • 8 corazones de alcachofas cocidos
  • olivas negras
  • 1/2 pepino pelado y en rodajas
  • 4 cebollas de verdeo en rodajas
  • un puñado de judías verdes blanqueadas
  • anchoas en aceite
  • 1 cucharada de perifollo picado
  • 1 puñado de albahaca

Para la marinada

  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • sal marina
  • pimienta negra en grano
  • 175 ml de aceite de oliva

Preparación de la ensalada Niçoise

Primero mezclas todos los ingredientes de la marinada o dressing y reservas. Hierves los huevos para hacer huevos duros. Mientras colocas todos los ingredientes de la ensalada menos la albahaca y el perifollo en una fuente de ensalada. Mojas con vinagre y aceite y condimentas con sal y pimienta negra recién molida. Revuelves e integras sabores.

Minutos antes de servir colocas arriba la albahaca y el perifollo picado y listo. Tienes una ensalada muy sabrosa, las anchoas quedan de maravilla, y liviana.