Si vas de viaje a Escocia tendrás la posibilidad de probar un postre típico escocés: el cranachan. Avena, miel, algo de whisky, frambuesas y agua de rosas… es fácil de reproducir en casa y con estos ingredientes lo cierto es que platos parecidos se consiguen en las cartas saludables de las cafeterías de hoy.

Ingredientes del cranachan escocés

• 40 gramos de avena gruesa
• 200 gramos de frambuesas
• 300 ml de nata
• 2 cucharadas de miel de cardamomo
• 3 cucharadas de whisky
• 1 cucharada y media de agua de rosas

Para la miel de cardamomo

• 250 gramos de miel
• semillas de cardamomo

Preparación del cranachan escocés

Primero puedes hacer la miel de cardamomo: aplastas las semillas de cardamomo en un mortero y separas las vainas de las semillas. Las tuestas en una sartén para que larguen su aceite y desprendan su aroma. Vuelcas la mitad de la miel en la sartén y agregas las semillas tostadas. Revuelves hasta que la miel quede líquida y empiece a burbujear. Retiras del fuego y vuelcas en una jarra con la miel restante. Dejas enfriar y cuando está fría recién ahí cubres la jarra y guardas un día entero antes de usar.

La miel es lo que lleva más tiempo porque el resto es armar el postre: en una sartén de fondo grueso tuestas la avena a fuego bajo revolviendo de vez en cuando hasta que se huela y cambie de color. Serán 10 o poco más minutos. Dejas enfriar. En un bowl aparte aplastas parte de las frambuesas. En otro bates la nata con la miel, el whisky y el agua de rosas hasta punto Chantilly. Agregas las frambuesas enteras y combinas con la avena tostada y las frambuesas pisadas.

Mezclas y llevas a cuencos individuales. Decoras con frambuesas enteras y miel y listo. Un postre escocés en tu mesa. Si quieres hacerlo más liviano puedes suplantar la nata por un queso de untar bajas calorías o yogur griego.