Me encantan los crepes, o panqueques como también les dicen en algunos países. No es exactamente lo mismo pero se trata de cocinar discos de masa muy delgados y darles sabor con dulces, mermeladas, cremas, helado o frutas. Pueden ser una verdadera bomba de calorías e ingredientes poco nutritivos pero siempre hay opciones y en este caso se trata de utilizar fruta fresca y stevia como endulzante en lugar de azúcar.

Ingredientes de los crêpes de cítricos

• 1 mandarina
• 1 maracuya
• 1 lima
• 1 limón

Para la masa

• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• 100 cc de leche condensada
• 2 cucharadas de Stevia

Preparación de los crêpes cítricos

En un bowl mezclas los huevos con la harina, la leche y la stevia. Dejas reposar media hora y después retiras la espuma que se haya formado en la parte superior de la mezcla. Tomas una sartén, pincelas con aceite de girasol o rocío vegetal sin sabor alguno y haces los crepes. La stevia, por su parte, es una planta y sus extractos pueden ser mucho mas dulces que el azúcar.

Después doblas los crêpes por la mitad, agregas la piel de la lima, el limón y la mandarina y la pulpa del maracuyá. Sumas una cucharada de stevia y el zumo de la mandarina entero. Dejas un minuto y retiras. Por supuesto que esta receta la puedes adaptar al cítrico que quieras.