batata

Me gusta mucho la batata, casi diría yo que compite codo a codo con la patata, pero reconozco que es mas dulce y por ende no puede utilizarse en todas las recetas de cocina como su blanca prima. Pero bien, que podemos volverla un manjar elaborando rápido y con mucha sencillez un sabroso dulce de batata.

Ingredientes:

. 6 batatas medianas

. 4 cdas. de azúcar integral

. 1 vaina de vainilla

. 1 cda. de agar-agar

Elaboración:

Primero pelas todas las batatas, las cortas y las pones a hervir en una cacerola con la vaina de vainilla. Cuando ya están cocidas las pasas por el colador y las licuas en la licuadora. En caso de resultar algo muy seco tienes permiso para agrear un poco del agua de cocción de las batatas.

Aparte disuelves el agar-agar en un poco de agua fría junto con el azúcar. Colocas sobre el fuego lento el licuado de batatas y cuando hierve le agregas el agar-agar. Dejas cocinar unos 56 minutos y después colocas la preparación en un molde de budín inglés si quieres previamente humedecido o con un filme. Lo dejas enfriar y listo, tienes un sabroso dulce de batata para comer con un trozo de queso.