Especial de noche de invierno para todos los amantes de las ostras. Una receta original, espesa, de esas que te obligan a tener el pan muy cerca. Un plato elegante para servir a unos invitados especiales.
Ingredientes del guiso de ostras
- 450 gramos de ostras cortadas en bocados
- 3 lonjas de jamón
- 2 tazas de cebolla picada
- sal
- pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de vino blanco
- 400 ml de caldo de almejas
- 3 cucharadas de harina
- 400 gramos de patatas nuevas (patatas pequeñas)
- 1/2 taza de nata bajas calorías
- 1 taza de perejil picado
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas.
Preparación del guiso de ostras
Cocinas el jamón a fuego medio hasta dorarlo. Secas con papel de cocina y dejas enfriar para después picar y reservar. Agregas aceite a la sartén, calientas y sofríes la cebolla, el perejil, la pimienta y la sal revolviendo mucho hasta que todo esté un poco dorado. Agregas entonces el vino, subes el fuego y cocinas sin dejar de raspar el fondo de la sartén para juntar los sabores y aromas. Dejas que el vino se evapore y agregas el caldo de almejas, 1 taza de agua y las patatas en cubos. Cubres, llevas a hervor y después bajas el fuego. Revuelves de vez en cuando y cocinas hasta que los vegetales estén blandos.
Bates la taza de agua restante con la harina y vuelcas en el guiso. No dejas de revolver y cocinas hasta que espese. Recién entonces agregas las ostras, la nata y las hierbas. Retiras del fuego, mezclas y dejas reposar 5 minutos para que las ostras se cocinen solas. Sirves con el jamón.
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