Especial de noche de invierno para todos los amantes de las ostras. Una receta original, espesa, de esas que te obligan a tener el pan muy cerca. Un plato elegante para servir a unos invitados especiales.

Ingredientes del guiso de ostras

• 450 gramos de ostras cortadas en bocados
• 3 lonjas de jamón
• 2 tazas de cebolla picada
• sal
• pimienta negra recién molida
• 1/2 taza de vino blanco
• 400 ml de caldo de almejas
• 3 cucharadas de harina
• 400 gramos de patatas nuevas (patatas pequeñas)
• 1/2 taza de nata bajas calorías
• 1 taza de perejil picado
• 2 cucharadas de hierbas frescas picadas.

Preparación del guiso de ostras

Cocinas el jamón a fuego medio hasta dorarlo. Secas con papel de cocina y dejas enfriar para después picar y reservar. Agregas aceite a la sartén, calientas y sofríes la cebolla, el perejil, la pimienta y la sal revolviendo mucho hasta que todo esté un poco dorado. Agregas entonces el vino, subes el fuego y cocinas sin dejar de raspar el fondo de la sartén para juntar los sabores y aromas. Dejas que el vino se evapore y agregas el caldo de almejas, 1 taza de agua y las patatas en cubos. Cubres, llevas a hervor y después bajas el  fuego. Revuelves de vez en cuando y cocinas hasta que los vegetales estén blandos.

Bates la taza de agua restante con la harina y vuelcas en el guiso. No dejas de revolver y cocinas hasta que espese. Recién entonces agregas las ostras, la nata y las hierbas. Retiras del fuego, mezclas y dejas reposar 5 minutos para que las ostras se cocinen solas. Sirves con el jamón.