Los alimentos dulces están prohibidos para los diabéticos y debe ser terrible no poder disfrutar de los postres, en especial cuando llegan los días cálidos y los helados se ven cada vez mas tentadores. Pero por suerte para la gente que sufre esta enfermedad hay alternativas de postres para diabéticos y en materia de helados, también. Entonces, ¿qué te parece probar un helado de chocolate para diabéticos? Los postres light, postres sin azúcar, además reducidos en grasas y calorías, existen y eso hora de que los pruebes. Veamos la receta:

Ingredientes:

. 3 cucharadas de cacao amargo de buena calidad

. 4 claras de huevo

. 1 taza de leche desnatada fría

. 1 taza de leche desnatada caliente

. 1 cucharada de almidón o fécula de maíz

. 1 cucharada de mantequilla light

. 1 cucharada de endulzante natural, edulcorante light

. sal

. esencia de vainilla

Preparación:

Primero disuelves la fécula de maíz y el cacao en la taza de leche fría, agregas la leche caliente, la mantequilla y el edulcorante. Llevas a fuego bajo y revuelves bien y de forma constante hasta que hierve y espesa (como si estuvieras preparando un flan). Retiras del fuego y dejas que se enfríe con el baño María inverso:  colocas la cacerola en un bowl con agua e hielo.

Aparte bates las claras con un poco de sal hasta lograr el punto nieve. Agregas la crema de cacao que se ha enfriado y la esencia de vainilla y lo colocas en un bowl especial para frío llevándolo al freezer. Para que este postre sin azúcar tenga una consistencia cremosa deberás retirarlo del frío un tiempo antes de servirlo.