El chocolate es tal vez el ingrediente más popular del mundo y a la hora de los helados uno de los mejores sabores. Hay muchas recetas de helado de chocolate y la mayoría implica tener a mano una máquina de hacer helados. Si bien es una buena compra, especialmente si tienes niños, no es la única opción para hacer un sabroso helado de chocolate casero.

Esta receta tiene la ventaja de no necesitar máquina de hacer helado y además, el helado resultando es super cremoso y no se cristaliza nunca.

Ingredientes del helado casero de chocolate

• 400 gramos de leche condensada
• 3/4 taza de nata para montar
• 3/4 taza de leche entera
• 170 gramos de chocolate amargo picado
• 1/4 taza de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de café instantáneo o dos cucharadas de café recién hecho
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• sal marina
• 5 cucharaditas de almidón de maíz
• 2 cucharadas de agua fría

Preparación del helado de chocolate casero

En un cazo de fondo grueso colocas la leche condensada, la leche entera y la nata. Mezclas bien hasta integrar y llevas al fuego medio hasta que rompa el hervor. Retiras entonces del fuego y agregas el chocolate picado, el cacao en polvo, la sal, el café y la vainilla. Mezclas hasta que el chocolate se derrita.

Aparte mezclas en un bowl el agua fría con el almidón de maíz y disuelves bien. Lo agregas al helado y mezclas otra vez. Colocas el molde a fuego medio y cocinas revolviendo constantemente, despegando los bordes y el fondo del cazo para evitar que se pegue. Una vez que la mezcla se espesa apagas el fuego. Calcula entre 8 y 10 minutos.

Transfieres la crema a un bowl y dejas descansar, sin tapar, hasta que se enfríe por completo. Verás que se forma una capa encima, no importa. Cuando la mezcla esté fría tapas el bowl con un film y llevas al refrigerador toda la noche. Antes revuelves para disolver esa lámina que se formó por arriba y procura que el film esté pegado al helado para que se forme un sello.