Los panes saborizados me gustan mucho. Con distintos aderezos o rellenos los conviertes en los mejores sandwiches o platos de entrada en alguna comida más formal. En este caso, tengo una receta de pan de tomates secos sin gluten.

Ingredientes del pan de tomates sin gluten

• 50 gramos de tomates deshidratados en aceite (6 a 8)
• 3 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 25 gramos de queso Parmesano rallado
• 200 gramos de harina blanca sin gluten
• 1 cucharada de sal
• 3 cucharadas de polvo de hornear sin gluten
• 290 ml de leche entera con el zumo de medio limón
• 1 cucharada de puré de tomates

Preparación del pan de tomate sin gluten

Primero enciendes el horno y lo dejas calentándose hasta 180 ºC. En un bowl combinas la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro mezclas la leche con el zumo de limón, los huevos, el aceite y el puré de tomates. Viertes los ingredientes húmedos con los secos, agregas los tomates secos cortados y la mitad del queso Parmesano.

Engrasas un molde de 900 gramos y colocas allí la mezcla. Espolvoreas con el resto del Parmesano y cocinas por 50 a 60 minutos hasta que el cuchillo en el centro salga limpio.