¿Te gustan los tomates y te gustan los huevos pero estás cansada de hacer siempre la misma ensalada? Entonces apunta esta receta porque es una buena forma de comer ambas cosas de una manera distinta y con más sabor. Se trata de cocinar huevos dentro de tomates o huevos en caja de tomates:

Ingredientes de huevos en caja de tomates:

• 6 tomates
• 1 cebolla
• 1/2 lata de maíz en grano
• 100 gramos de jamón cocido
• 50 gramos de queso mantecoso
• 6 huevos
• 150 gramos de panceta o tocino ahumado
• sal/pimienta
• aceite

Preparación de los huevos en caja de tomates

Primero debes preparar los tomates: cortas una tapa y con una cuchara retiras la pulpa dejándolos huecos. Sazonas con sal y pimienta y los dejas en una placa para horno. Después te dedicas al relleno:  Salteas la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite, agregas la pulpa de tomate, el jamón cocido picado y el maíz en grano. Sazonas bien y dejas cocinando durante algunos minutos hasta que el líquido se haya evaporado.

Con esta mezcla rellenas todos los tomates pero no hasta el tope, dejas un espacio vacío. Colocas un cubo de queso y sobre él cascas un huevo. Por último envuelves cada tomate con panceta o tocino y los mandas en una fuente al horno hasta que el huevo se cocine.