Desde que probé hummus en un restaurante de comida armenia me enamoré de este puré de garbanzos sazonado con zumo de limon y pasta de semillas de sésamo con un toque de aceite de oliva. Me encanta pero hay opciones y si te gusta la soja hay un hummus de soja que puedes elaborar en casa y que tiene mucho sabor:

Ingredientes del hummus de soja

  • 1 taza de judías de soja
  • 1 taza de judías blancas
  • 100 gramos de queso de untar
  • 2 cucharadas de ciboulette picado
  • 10 hojas de perejil
  • 6 hojas de menta
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 taza de zumo de limón
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de comino
  • sal
  • pimienta

Preparación del hummus de soja

Primero tienes que dejar en remojo las judías, por lo menos durante 8 horas. Después los hierves durante 4 horas y los cuelas. Los colocas en el vaso del procesador con las hojas de perejil y menta, pimienta, comino, el queso de untar, el ajo, el limón y el aceite. Procesas y recién al final, cuando está hecho el puré, agregas el ciboulette picado y la sal. Procesas apenas unos segundos más y listo, tienes este sabroso puré para untar galletas, por ejemplo.