El tofu no tiene porque se una comida deshabrida. Por el contrario, hay muchos platos a base de este producto que son muy sabrosos como es el caso de esta Lasagna de Tofu.

Ingredientes:

1 paquete de masa para lasagna
1/4 kilo de tofu
2 cucharadas de albahaca fresca
Sal y pimienta
300 grs. de espinacas
2 cebollas ralladas
4 cucharadas de queso rallado
2 dientes de ajo
2 cucharadas de jugo de limón
Jengibre rallado
4 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:

1 cebolla rallada
1 zanahoria rallada
2 cucharadas de aceite
4 tomates pelados y cortados en concassé
Sal y pimienta

Preparación:

Hervir la masa de la lasagna y reservar.

Deshacer el tofu. Reservar.

Rallar la cebolla y picar el ajo. Rehogarlos en una sartén con aceite.

Dividir la preparación en dos y mezclar una parte con el tofu, el limón, el jengibre rallado y la albahaca.

Salpimentar y macerar.

Por otra parte, hay que cocinar las espinacas para luego picarlas e incorporarlas en la otra mezcla separada.

Agregar el queso rallado y salpimentar.

Tomar las hojas de la lasagna y armarla colocando una capa de masa e intercalando cada uno de los rellenos.

Para la salsa hay que rehogar la cebolla en el aceite, y luego agregar la zanahoria y los tomates.

Salpimentar y luego colocar sobre la lasagna.

Cubrir la lasagna con papel aluminio y llevar la fuente al horno.

Cocinar a fuego moderado durante 15 minutos.

Vía: Hay recetas