Uno de los ingredientes que utiliza mucho la cocina macrobiótica es el mijo. Si bien no soy ni vegetariana ni macrobiótica ni nada por el estilo me gusta tomar un poco de aquí y un poco de allá para tener una dieta lo mas variada y equilibrada posible. Para mí esa es la mejor manera de comer. El mijo es un cereal de semilla pequeña con muchas propiedades buenas ya que brinda mucha energía, es esencial para los celíacos y tiene hierro y magnesio. Deberías probarlo y tenerlo siempre a mano pues se lo puede cocinar de muchas maneras, por ejemplo al gratén.

Ingredientes del mijo al gratén:

• 2 tazas de mijo
• pan integral rallado
• queso rallado
• coliflor
• salsa tamari o salsa de soja
• aceite
• sal marina

Preparación del mijo al gratén

Primero debes ocuparte del mijo: hierves las dos tazas de mijo en cuatro tazas de agua durante 40 minutos. Si prefieres lo puedes tostar. La pasta que resulta debe ser espesa, consistente, así que si ves que se queda sin agua le puedes agregar, siempre agua caliente. Aparte hierves también el coliflor, medio kilo está bien.También doras el pan rallado integral con un poco de aceite.

En el segundo paso tomas una olla de doble fondo (mejor que no sea de aluminio), le colocas un poco de aceite y pones la mitad de mijo, sobre él el coliflor picado, algo de salsa tamari  o de soja, aceite de oliva y la otra parte del mijo.  Sobre todo eso esparces mucho pan integral rallado tostado y queso rallado. La cazuela u olla la mandas finalmente al horno precalentado hasta gratinar el queso.