Esta semana preparé dos veces milhojas de verduras. A mi esposo le encantó así que aproveché para cocinar y comer verduras que suelen ser “difíciles” de colocar sobre la mesa otros días: zucchinis, berenjenas, zanahorias. Es un plato sano, casi no lleva aceite y tiene muy bueno sabor. Además, si quieres puedes gratinarlo con queso y entonces es más sabroso.

Ingredientes del milhojas de verduras

• 1 cebolla grande
• 1 zuchini
• 1 berenjena
• 1 zanahoria
• 1 ají amarillo
• 1 ají rojo
• 1 lata de tomates peritas
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta
• albahaca fresca
• queso (opcional)

Preparación del milhojas de verduras

Primero cortas la verdura: la zanahoria la cortas directamente con el pelapapas y el resto lo cortas en rodajas finas. Aparte, colocas el contenido de la lata de tomates en el vaso del mixer, agregas una cucharada de aceite de oliva, un diente de ajo picado y procesar unos segundos. Agregas albahaca picada y reservas.

En una fuente de horno vas acomodando los vegetales: primero las zanahorias y después el resto. Entre capa y capa condimentas con un poco de sal y la salsa de tomates. Cuando terminas mueves un poco la fuente para que la salsa penetre bien, agregas más si hace falta. Llevas al horno media hora y después, gratinas.