Uno relaciona la comida saludable con los vegetales, legumbres y semillas y seguramente nunca habías pensado en una sabrosa mousse. Es que la mousse siempre lleva nata montada y mucha mantequilla pero como ya vimos, en la mousse de chocolate, hay opciones más saludables. La vainilla, el café y las almendras tienen aromas únicos y se conjugan en esta sabrosa receta de mousse de café:

Ingredientes de mousse de café

• 6 cucharadas llenas de agar agar
• 4 tazas de zumo de manzana
• 2 tazas de agua
• 6 cucharadas llenas café instantáneo
• 2 cucharadas de sirope de arroz
• sal
• 3 cucharadas de mantequilla de almendras
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• almendras tostadas

Preparación de mousse de café

Coloca el zumo de manzana, el agua, la pizca de sal y el agar agar en un recipiente sobre un fuego medio. Revuelve hasta que el agar agar esté disuelto y con un batidor de alambre en acción vas volcando el café hasta que este también se disuelva en el líquido. Entonces agregar el sirope y mezclas bien. Retiras del fuego y vuelcas en un molde. Dejas enfriar y cuando esté frío colocas la mitad en una batidora con el extracto de vainilla y la mitad de la mantequilla. Mezclas hasta que todo se integre y haces lo mismo con la otra mitad. Recién entonces colocas la mousse en moldes de vidrio y los llevas al refrigerador. Espolvoreas con almendras tostadas antes de servir.

Mi consejo es que no utilices mucha mantequilla, el sabor a almendras ha de ser suave para no tapar el del café.