Pan. ¿Es sinónimo de calorías? Sí, pero hay recetas en las que podemos suplantar algunos ingredientes y producir un pan mas sano. No es difícil y deberíamos intentarlo con más comidas. Este pan de zucchinis y piña tiene muy buena pinta y mejor sabor. Se ha suplantado el aceite común por aceite de canola para reducir las grasas saturadas y también se ha suplantado 1 huevo por sustituto de huevo, un polvo que se vende en cualquier tienda vegetariana. Además tiene más piña para darle mas sabor dulce , así que aquí te dejo la receta:

Ingredientes del pan de zucchini y piña

• 2 tazas de zucchinis rallados (será 1 zucchini y medio)
• 2 latas de piña pisada en su zumo y colada
• 3 tazas de harina común tamizada
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de sustituto de huevo
• 2 tazas de azúcar
• 1 cucharadita y media de canela en polvo
• 2/3 taza de aceite de canola
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• rocío vegetal

Preparación del pan de zucchinis y piña

Primero precalientas  el horno a temperatura fuerte. En un bowl grande mezclas la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela. Aparte bates los huevos hasta que saquen espuma, agregas entonces el azúcar, los zuchinis, el aceite, el sustituto de huevo y la vainilla hasta que se integren. Agregas esta mezcla a la harina mezclando solamente y sumas la piña con cuidado.  Esta receta sirve para dos panes así que divides la mezcla en dos y la vuelcas en moldes de budin o pan y cocinas todo por 1 hora o hasta que el cuchillo salga seco.

Dejas enfriar 10 minutos los panes y después los desmoldas.