En menos de una hora tienes este pastel aireado en tu mesa.  Una opción ideal para este fin de semana que se cocina en apenas media hora. Se trata de un pastel tradicional en la cocina anglosajona llamado Angel Food Cake. ¿Fin de semana extranjero? ¡Anímate!

Ingredientes del pastel

• 1 taza de harina
• 12 claras a temperatura ambiente
• 1/3 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de de extracto de naranja, vainilla o limón, a tu gusto
• 1 1/2 cucharaditas de cremor tártaro
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 3/4 tazas de azúcar

Preparación del pastel

Primero enciendes el horno.  Pasas el azúcar por el procesador hasta que esté bien fina. Mezclas la mitad del azúcar con la sal y la harina. Reservas la otra mitad del azúcar y coges un bowl. Allí combinas las claras, el agua, el extracto de sabor y el cremor tártaro. Mezclas bien  con un batidor de alambre y después pasas a un batidor eléctrico. Lentamente le agregas el resto del azúcar batiendo a velocidad media. Una vez que ves que se forman picos le agregas tamizada la mezcla de harina. Poco a poco, arriba de la crema. Después, con una espátula la incorporas con cuidado hasta terminar.

Pasas esta crema a un molde sin enmantecar y cocinas durante 35 minutos hasta que se dore y el cuchillo salga limpio. Retiras del horno y dejas enfriar hasta desmoldar. ¿Sí, ya se. Son muchos huevos y te quedan 12 yemas ociosas por ahí pero puedes guardarlas en un bowl tapado con filme y aprovecharlas para hacer un omelette gigantesco.