Sin harina, sin frutos secos, sin gluten. Así podríamos definir este pastel que aún así tiene una pinta y un sabor increíbles.

Ingredientes del pastel de remolacha

• 3 remolachas
• 3/4 taza de miel
• 3 huevos
• 1/2 taza de polvo de caceo sin azúcar
• 1 cucharadita de piel de limón rallada
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena

Preparación del pastel de remolacha

Primero enciende y calienta el horno. Después cortas las remolachas en cuartos y las colocas en un cazo con agua. Llevas a hervor y cocinas hasta que estén tiernas. Pasas por el colador y las llevas a un procesador con la miel hasta lograr una crema suave. A esa mezcla le sumas el resto de los ingredientes y llevas todo al molde redondo que a su vez colocas en el horno. Cocinas hasta que al pinchar con un cuchilla este salga seco y limpio. Entre 35 y 45 minutos. Después dejas enfriar 10 minutos y puedes desmoldar. Si te apetece para servir espolvoreas con azúcar glas y canela.