El pescado es uno de los alimentos más saludables para nuestro organismo y es por eso que es uno de los componentes básicos de una dieta sana. Hay muchas formas de prepararlo e incluso podéis jugar con la imaginación eligiendo recetas poco tradicionales.

¿Una de ellas? Pescado asado con salsa de mango

Ingredientes (para 4 personas):

-1 cucharada de aceite de nuez
– 2 dientes de ajo picados
-¼ taza de cebollinos finamente picados
-1 cucharada de albahaca fresca picada
-1 cucharada de menta fresca picada
-1 cucharadita de semillas de eneldo
-1 cucharadita de sal de apio
-1 taza de mango picado
-2 cucharadas de vino de ciruela
-2 cucharadas de azúcar
-1 cucharada de vinagre de frambuesa, fresa o zarzamora
-3 gotas de aceite de chili
– sal
-1 ¼ libra de filetes de pescado
-jugo de un limón
-aceite vegetal en aerosol
-pimienta
Preparación:

Salsa:
Freir el ajo y los cebollinos en el aceite de nuez. Agregar la albahaca, la menta, las semillas de eneldo y la sal de apio. Mezclar bien y añadir el mango, el vino, el azúcar, el vinagre y el aceite de chili. Cocinar hasta que el mango esté suave y sazona con sal a gusto.

Pescado:
Rociar un molde con aceite vegetal en aerosol. Frotar el pescado con el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta. Cocinar el pescado durante tres o cuatro minutos de cada lado o bien hasta que el pescado se separe en hojuelas. Servir el pescado en el plato y rociar con la salsa de mango.