Me parece que me entusiasme con el pescado, así que aquí tenemos otra receta. Una buena opción para cuando empiecen los días más fríos: pie de pescado. Se trata de una receta inglesa, sencilla y sabrosa pues la cocina inglesa no tiene nada de complicado.

Ingredientes del pie de pescado

• 1 kilogramo de patatas peladas
• 50 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de leche tibia
• sal y pimienta blanca

Para el relleno

• 50 ml de leche
• 200 gramos de lomo de bacalao
• 250 gramos de abadejo
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 2 puerros picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharadas de harina
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 limón, la piel solamente
• 100 gramos de gambas/langostinos
• 1 hoja de laurel
• 50 gramos de guisantes
• sal
• pimienta blanca

Preparación del pie de pescado

Primero enciendes el horno. Aparte cortas las patatas en cubos y los hierves hasta cocer bien. Los pasas por el colador y haces un puré con la mantequilla y la leche tibia. Sazonas bien y reservas tibio.

Calientas la leche en un cazo, agregas el abadejo y el bacalao. Cortas la cebolla a la mitad y en una de las mitades clavas la hoja de laurel. Colocas los ajos con la hoja y metes todo en el cazo con la leche y el pescado. Llevas la leche a hervor, bajas el fuego y dejas unos siete minutos cociendo todo.

Mientras tanto picas la otra mitad de la cebolla y los puerros. Calientas un poco de mantequilla y aceite de oliva y salteas los vegetales. Retiras el pescado del fuego y dejas que se enfríe, dejando la leche en el cazo. Agregas la harina a los puerros y revuelves bien, dejas al fuego un minuto sin dejar de revolver y poco a poco agregas a la leche que quedó del pescado, siempre revolviendo. Calientas hasta lograr una salsa espesa.

Sazonas bien con sal y pimienta. Desarmas el pescado sacando los huesos y la piel y los trozos de carne los vuelcas en la salsa. Agregas los langostinos/gambas y los guisantes congelados y mezclas. Entonces es hora de armar el pie: tomas una fuente de horno y colocas en la base la mezcla de pescado. Espolvoreas con perejil fresco y la piel del limón rallada. Cubres todo con el puré de patatas, trozos de mantequilla por arriba y al horno por 30 minutos.