Albóndigas de pescado

Una vez a la semana cocino pescado. Deberían ser más, lo sé, pero me cuesta encontrar recetas para no aburrirme. Por eso, estas albóndigas de pescado me parecieron una opción interesante para sumar un día más de pescado a mi dieta. Y me parece también que a los niños pueden gustarles.

Ingredientes de las albóndigas de pescado

  • filetes de pescado
  • 3 cebollas de verdeo/cebolletas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 vara de citronela/lemongrass (o apio, si no tienes)
  • 1 huevo
  • 1 lata de judías verdes
  • leche
  • aceite

Preparación de las albóndigas de pescado

Primero cortas el pescado en trozos pequeños. Aparte, colocas la sal, pimienta, la cebolleta, el ajo y el lemongrass o apio en un procesador de comida. Conviertes todo en una pasta y recién después agregas los trozos de pescado. Mezclas bien y sumas el huevo y si te parece que le falta humedad agregas un poco de leche.

Llevas a un bowl y le agregas las judías verdes finamente picadas. Después refrigeras por al menos dos horas y pasas a formar las albóndigas. Hacerlo con las manos húmedas es más fácil. Calientas aceite y fríes las albóndigas hasta que estén doradas, dándolas vuelta de vez en cuando para que se doren parejas.

Retiras y dejas secar sobre un plato con papel de cocina.