Se trata de un plato vegetariano, fresco, sencillo y colorido. Ideal para el verano y perfecto para acompañar pollo a la parrilla.
Ingredientes de los pimientos tostados
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 taza de tomates cherry
- 1/2 taza de albahaca fresca picada
- 8 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- º cucharada de vinagre de alcohol
- aceite de oliva o rocío vegetal
Preparación de los pimientos tostados
Primero calienta el horno y engrasa una placa con el aceite de oliva o el rocío vegetal. Lavas los pimientos, los cortas a la mitad y les retiras las semillas. Los colocas boca arriba. En un bowl mezclas los tomates cherry, el ajo picado y la albahaca. Rellenas cada pimiento con esta mezcla y sazonas con sal y pimienta. Cubre el plato de los pimientos con papel de aluminio.
Cocinas por 15 minutos, después retiras el papel de aluminio y continúas la cocción por otros 15 minutos. Después retiras del horno y le hechas a cada pimiento unas gotas de vinagre. Si tienes algún vinagre especial, con hierbas, es lo mejor. Caso contrario puedes usar vinagre blanco o de manzana o de vino, como más te guste. Estos pimientos rellenos se comen fríos o calientes.
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