¿Quieres comer pizza pero sin mozzarella, jamón y aceitunas? La pizza es deliciosa pero no suele ser la comida más liviana y sana del mundo salvo que optemos por alguna versión vegetariana. Si alguien te dice que no es lo mismo, ok, no es lo mismo, pero es sabrosa también y eso sí podemos discutirlo, incluso con algún fundamentalista de la mozzarella derretida. Prueba con esta pizza de vegetales verdes y coliflor.
Ingredientes de la pizza de vegetales
- 4 cabezas de repollitos de Bruselas
- 2 zucchinis
- 1/2 taza de salsa de tomates
- hojas de albahaca
- 1 cucharadita de piel de limón rallada
- sal marina
- pimienta negra
- pesto
Para la masa de pizza
- 3 huevos
- 600 gramos de coliflor
- 90 gramos de harina de almendras
- 40 gramos de queso parmesano rallado
- sal
- pimienta negra
Preparación de la pizza de vegetales
Primero encendemos el horno a 200 C. Caliente. Para hacer la base colocamos las flores de coliflor en el procesador hasta que queden como migajas. Las pasamos a un bowl y las mezclamos con el queso, los huevos, la harina de almendras, sal y pimienta. Mezclamos bien e integramos. Dividimos la mezcla a la mitad y cada parte la colocamos en un molde de pizza engrasado y con papel manteca. Le damos forma redonda y cocinamos por unos 20 o 25 minutos hasta dorar y que queden crujientes.
En un bowl colocamos los zucchinis cortados en rodajas finitas, los repollitos de Bruselas picados, la piel de limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite. Mezclamos. Sobre cada pizza colocamos un poco de salsa de tomate y arriba colocamos la mezcla de verduras. Cocinamos unos 10 minutos más o menos hasta dorar los vegetales. Si queremos podemos espolvorear con más queso parmesano. A la hora de servir volcamos algo del pesto por arriba y las hojas frescas de albahaca.
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