Cuando llega el invierno llegan las comidas más calóricas y el cuerpo las agradece. A mí me gustan los guisos y ese tipo de preparaciones espesas que toman mejor sabor al otro día de su preparación. En Argentina uno de los clásicos platos de invierno es el locro. Dale un vistazo a la lista de ingredientes y descubrirás que a todos los conoces e imagínalos juntos…

Ingredientes del locro

• 1 calabaza cortada en cubos
• 1 morrón picado (ajó rojo)
• 2 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 4 choclos (maíz), desgranados
• 1 taza de judías
• perejil
• orégano, tomillo, laurel
• 50 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de aceite
• sal
• pimienta

Preparación del locro

Primero tienes que hidratar las judías, incluso puedes usar judías de soja. Lo haces en abundante agua y durante al menos 12 horas. Aparte doras las verduras picadas en un poco de aceite. Agregas las hierbas, la hoja de laurel, el orégano y el tomillo. Sumas las judías ya hidratadas, el azúcar y cubres con agua.

Cocinas sobre fuego bajo hasta que las judías estén cocidas y las verduras muy blandas. Justo a último momento agregas el perejil picado fresco, sal y pimienta.