Pudding de aguacate y maní

El aguacate o palta tiene un sabor neutral y eso permite que podamos utilizarlo en preparaciones dulces o saladas. En esta receta se suma su textura cremosa, untuosa, que viene a suplantar genialmente los lácteos en postres o batidos.

Ingredientes del pudding de maní y aguacate

  • 2 aguacates grandes pelados
  • 5 uvas pasas grandes
  • 1 banana
  • 6 cucharadas de leche de almendras o leche de coco
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní
  • 100 gramos de yogur
  • chocolate
  • 2 cucharadas de miel

Preparación del pudding de maní y aguacate

Primero pasas los aguacates a un procesador, agrega la banana, las uvas pasas, la leche, el cacao en polvo y la mantequilla de maní. Procesas hasta integrar y si es necesario agregas un pocpo más de leche para quede bien montado todo.

Divides la mezcla en los vasos en los que será servio el pudding. Aparte mezclas el yogur con la miel y le colocas una generosa cucharada a cada vaso. Rallas chocolate y dejas en el refrigerador al menos una hora. Si no consigues mantequilla de maní puedes suplantar por mantequilla de almendra, de soja o la clásica mezcla de avellanas que todo conocemos.