Melocotón y coco, dos sabores y aromas que en principio a una no se le ocurre combinar y sin embargo en este puding queda comprobado que son compatibles: puding de coco y melocotón. La receta es sencilla y lleva pocos ingredientes, así que se elabora rápido y se come todavía más rápido.
Ingredientes:
. 3 huevos
. 2 vasos de leche
. 50 g de azúcar
. 100 g de magdalenas
. 2 cucharadas de mermelada de melocotón
. esencia de vainilla
. 50 g de coco rallado
Preparación:
Enciendes el horno y lo mantienes a 150º. Después calientas la leche con el azúcar y una cucharadita de esencia de vainilla. Aparte bates los huevos y mientras lo haces le agregas la leche tibia sin hervir.
En una fuente para horno colocas las magdalenas bien acomodadas y sobre ellas esparces la preparación anterior. Lo llevas al horno hasta que la crema se cuaje con especial cuidado en dos cosas: que no hierva y que no se cocine mucho.
Una vez que está cuajado lo retiras y cobres con la mermelada. Por último, espolvoreas con el coco rallado.
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