El huevo es un producto alto en proteínas que puede ser saboreado de diversas formas. Si bien por lo general se utiliza tanto en platos salados como en tartas también puede usarse en recetas que sacan a relucir lo mejor sus virtudes como es el caso de las yemas acarameladas.

Ingredientes:

10 yemas
250g de azúcar
1 pizca de vainilla
100/200g azúcar impalpable
Gotas de coñac, a gusto

Almíbar:
350g azúcar en pancitos
1 cucharadita de glucosa
-agua

Preparación:

Verter las yemas en una cacerola y añadir el azúcar y la vainilla.

Llevar al fuego y revolver con una cuchara de madera.

Cocinar a fuego lento hasta que la preparación espese y se despegue de la cacerola.

Entonces hay que colocar la mezcla sobre un mármol enmantecado y dejar enfriar durante un momento.

Añadir el azúcar impalpable y el coñac a la mezcla.

Amasar hasta formar una masa y luego hacer pequeñas esferas. Dejar secar.

Pasar las esferas por el almíbar y ubicarlas sobre mármol enmantecado.

Cuando estén frías, guardar en un frasco de vidrio cerrado.

Si se desea, se puede añadir cerezas al marrasquino o coco rallado a las esferas.