Cuando pensamos en puré el primer puré que se nos viene a la mente es el puré de patatas, pero no es el único. De un tiempo a esta parte pruebo con otros purés: de calabaza, de zapallo, incluso de zanahoria. Pero dicen que el mejor sustituto de la patata es la coliflor.

Un puré de coliflor tiene pocas calorías, muchas menos que el puré de patatas, bien condimentado es sabroso y bien cremoso.

Ingredientes del puré de coliflor

• 1 cabeza de coliflor cortada en cubos pequeños
• 4 dientes de ajo pelados y machacados
• 1/3 taza de leche descremada
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de mantequilla
• sal
• pimienta negra recién molida

Preparación del puré de coliflor

Primero colocas la flor y el ajo en un recipiente para cocina al vapor (puede ser un colador dentro de una olla con agua). Cubres y dejar que se cocine unos 10 o 15 minutos. Este proceso también lo puedes hacer en el horno microondas.

Después colocas el coliflor y el ajo en el procesador, agregas la leche, dos cucharadas de aceite, mantequilla, sal y pimienta y procesas bien hasta lograr una crema espesa. Lo pasas a un bowl y listo. A último momento rocías con el poco de aceite de oliva que te quedó y si quieres con alguna cebolleta picada.