El calor extremo ha quedado atrás y nos deslizamos hacia los días más frescos del otoño y el invierno. Estas dos estaciones son sinónimo de platos calientes, abundantes, más pesados. Guisos y  sopas.

¿Qué te parece seguir una receta portuguesa y hacer en casa un plato de Caldo Verde? No es otra cosa que una sopa de repollo/col.

Ingredientes del Caldo Verde

• 2 cebollas grandes picadas
• 4 dientes de ajo aplastados
• aceite de oliva
• 1 chorizo
• 4 patatas grandes
• 1.5 litro de caldo de pollo o verduras
• 2 hojas de laurel
• un atado de col
• paprika
• sal
• pimienta

Preparación del Caldo Verde

Primero fríes un poco las cebollas y el ajo en el aceite de oliva. Cortas el chorizo en cubos pequeños y los agregas. Fríes un poco más y después colocas las patatas cortadas que pasarán a absorver el sabor del chorizo.

Pasas esta mezcla a un cazo más grande, agregas el caldo, sazonas con sal y pimienta y agregas las hojas de laurel. Cocinas hasta que las patatas estén blandas. Mientras tanto picas el repollo/col y cuando las patatas estén listas haces un puré directamente dentro del caldo.

Blanqueas el repollo en agua hirviendo un minuto, pasas por el colador y agregas al caldo hirviendo. Te conviene agregar todo el repollo/col que puedas. Dejas cocinando algunos minutos y verás que ls sopa se va poniendo verde.

Mezclas la paprika con algo de aceite y vuelcas en gotas sbre la sopa. Es deliciosa.