Puré de manzana, compota de manzana, como prefieras decirle, lo cierto es que es una receta de lo mas clásica y sabrosa. Para los niños y para los grandes, solo o como relleno de tartas, el puré de manzana es una delicia y tan fácil de elaborar. Forma parte del recetario de muchas gastronomías del mundo y su sabor dependerá de la variedad de manzanas con la que se realice. ¿Empezamos a hacer conservas para el invierno?

Ingredientes del puré de manzanas

• manzanas
• vinagre de manzana
• agua

Preparación del puré de manzanas

La receta clásica consiste en descorazonar las manzanas y cortarlas en ocho, cocinar a fuego bajo en un cazo de fondo grueso y agregar después media cucharada de vinagre de manzana y 1/8 de taza de agua por cada 450 gramos de fruta. Por supuesto, hay variaciones según quieras hacer el puré mas suave, mas pegajoso, más claro, más dulce o con especias o más frutal.

• Más frutal: le puedes agregar un puñado de frambuesas mientras se cocinan las manzanas. Suman sabor y brillo.
• Más pálido: pelas las manzanas antes de cocinarlas.
• Más dulce: agregas dos cucharadas de azúcar cada 450 gramos de fruta y una barra de canela mientras están cocinándose.
• Más suave: a la hora de hacer el puré puedes pisarlo con un utensilio especial o por el robot de cocina. Queda cremoso.
• Mas pegajoso: cocinas 1 kilo de manzanas durante media hora revolviendo cada 10 o 15 minutos.