Hoy en día las recetas rústicas están de moda. Nadie espera que sean un maestro pastelero ni un chef con todas las letras. Los platos tienen permiso para ser toscos porque así son pintorescos así que corremos con ventaja si antes no nos dedicamos a la cocina por falta de mano para los detalles mas finos. Hoy tengo esta receta de tarta dulce que puedes hacer con cualquier fruta de estación: manzanas, duraznos, peras, mandarinas, etc.

Ingredientes de la tarta dulce

• 2 y 1/4 taza de harina leudante
• 1/4 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 160 gramos de mantequilla
• 3 1/2 -4 cucharadas de agua fría
• 6 galletas amaretti aplastadas

Relleno

• 2 tazas de frutas de estación
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1 yema de huevo batida con nata

Preparación de la tarta dulce

En un procesador colocas la harina, el azúcar, el cardamomo y la sal. Mezclas y agregas después la mantequilla hasta que se forme una arena. Mojas con tres cucharadas de agua y procesas tres o cuatro segundos hasta que la mezcla empieza a unirse. Si todavía la mezcla está algo arenosa agrega un poco más de agua y vuelve a procesar. Después lleva la masa a un plato, envuelve en plástico y lleva al refrigerador durante media hora. Pasado ese tiempo divides la masa en seis partes iguales.

Cada parte la amasas con un poco de harina y forma discos . Forras una fuente de horno con papel de cocina y colocas los discos allí. Los espolvoreas con los amarettis rotos y te dedicas después al relleno: en un bowl colocas la fruta cortada, el azúcar y el almidón de maíz. Colocas un poco en el centro de cada círculo de masa dejando todo el borde del círculo libre. Levantas ese borde hacia adentro y un poco sobre el relleno (como en la foto), y pincelas la pasta con la mezcla del huevo. Espolvorea con azúcar y lleva al refrigerador por media hora.

Después enciendes el horno, precalientas 15 minutos y llevas los pasteles. Dejas dorar por 35 minutos hasta que la fruta burbujee y la masa quede dorada. Lo mejor es dejar enfriar durante 15 minutos y servir tibio, solo o con nata montada o helado.