Cuando te canses de cocinar pescado al horno a la plancha o a la parrilla, prueba con las hamburguesas de pescado. Las puedes comer al plato o en hamburguesa y sumar sabores y texturas para salir de lo más tradicional. Y si Dios y todos los Santos quieren tal vez se una buena manera de que tus niños coman pescado (sacándoles algunos ingredientes poco infantiles).

Ingredientes de las hamburguesas de pescado

• 1/4 taza de harina común
• 150 gramos de panko (pan rallado grueso de estilo japonés)
• 600 gramos de filetes de pescado sin piel y cortado en tiras
• 2 huevos batidos
• 100 gramos de mayonesa
• 2 tazas de hojas de rúcula
• 100 gramos de rabanitos cortados en rodaja

Preparación de las hamburguesas de pescado

Colocas los huevos, la harina y el pan rallado (puedes usar un pan rallado común, pero que no sea fino), en tres bowl separados. Primero condimentas con sal y pimienta los filetes, los pasas por la harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado.

Calientas aceite de oliva en una sartén y cocinas los filetes durante dos o tres minutos dándolos vuelta y hasta que estén dorados. Pasas por papel para extraer el aceite sobrante. Coges pan de hamburguesa, untas con mayonesa y colocas trozos de pescado dentro, un poco de rúcula y rabanito y algo de eneldo.