El arroz es uno de los alimentos más antiguos del mundo y más versátiles. Y hacer un risotto es una buena manera de honrarlo, ¿no te  parece? Este risotto tiene tomates y queso blanco, así que es un plato sabroso que se degusta más por la noche, ahora que comienza lentamente a hacer frío.

Ingredientes del risotto

• 4 tazas de arroz
• 1 taza de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla morada
• 1/2 taza de queso de untar
• 1/2 kilo de tomates cherry
• 100 gramos de tomates secos
• caldo de verduras
• tomillo fresco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación del risotto

Primero picas la cebolla y el ajo y saltes todo en una olla con fondo doble, es decir, grueso. Después agregas el arroz y dejas que selle. Sumas el vino y cuando se evapora por completo vas agregando poco a poco el caldo de verduras hasta cocinar el arroz casi a punto. A lo último agregas los tomates secos previamente hidratos cortados en trozos y los tomates cherries también cortados. Sumas el queso de untar y el tomillo fresco picado y listo. ¡A comer!