El salmón es uno de los pescados que más me gusta. Su sabor, su textura, todo. Crudo, como en el sushi, o al grill, como en esta receta que no deja de tener aires asiáticos.

Ingredientes del salmón grillado

• 1 salmón sin piel
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 cucharada de ajo picado

Preparación del salmón grillado

Si tienes parrilla al aire libre encienda carbón y calienta el metal. Sino, a usar el grill en la cocina. Unas gotas de aceite evitarán que el salmón se pegue. Mientras esperas a que el grill tome temperatura colocas el salmón sobre el lado de la piel sobre una tabla de cortar y trozas en cuatro piezas iguales. En un bowl mezclas la mostaza, el aceite de oliva, el ajo y la salsa de soja.

Vuelcas la mitad de esta marinada sobre el salmón y dejas reposar durante 10 minutos. Después pasas al grill y cocinas durante cuatro o cinco minutos, das vuelta con cuidado y haces lo mismo con el otro lado. Cuando esté listo, puede quedar algo crudo en el medio pero no importa, lo pasas a un plato, siempre con el lado de la piel abajo, y bañas con el resto de la marinada. Dejas descansar otros diez minutos y retiras la piel. Yo lo prefiero tibio pero puedes servirlo también frío.