Me encantan los scones y siempre estoy probando recetas nuevas porque me cuesta encontrar el punto justo de sabor y humedad de estos ejemplares de la pastelería. Si te gustan también , pero debes seguir una dieta libre de gluten, aquí te dejo una receta de scones de limón sin gluten.

Ingredientes de los scones de limón sin gluten

• 2 tazas de harina libre de gluten
• 1/4 taza de azúcar orgánica o 3 cucharadas de miel
• 1/2 taza de mantequilla fría y cortada en cubos
• 8-10 cucharadas de zumo de limón fresco
• 2 cucharaditas de piel de limón rallada
• 1/2 cucharadita de polvo de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• pizca de sal

Preparación de los scones de limón sin gluten

Primero lo primero: enciendes el horno a temperatura media. Después colocas papel de cocina en una fuente de horno. En un bowl mezclas los ingredientes secos y agregas la mantequilla fría. Mezclas hasta integrar bien y que no queden grumos grandes.

Agregas después la mitad del zumo de limón y toda la piel. Mezclas de nuevo con un tenedor y agregas lo que queda del zumo, poco a poco, hasta que la masa va volviéndose más blanda y suave.

Divides la masa en dos. Aplanas las dos partes y cortas con cortador de pasta o una taza pequeña los scones. Colocas en la fuente de horno y cocinas por 20 minutos hasta que doren. Dejas enfriar y si quieres puedes bañarlos con una mezcla de zumo de limón y azúcar glas.