Este plato se originó en Asia Central, en aquellos lejanos días en los que los jinetes pasaban las noches bajo la luna y pinchaban la carne con sus espadas y cuchillos para cocinarlas sobre el fuego de la fogata. Con el tiempo la costumbre derivó en lo que hoy llamamos Shish Kebab, cordero marinado que se sirve con vegetales diversos, suelto o en brochetas. Si tienes invitados en casa o una mesa numerosa es un plato muy oportuno pues se pueden combinar distintos vegetales y frutas y si quieres otros tipos de carne, incluidos productos de mar. Pero veamos la receta del Shish Kebab clásico:

Ingredientes del Shish Kebab

• carne de cordero
• 1 taza de vino tinto
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• pimienta/sal
• vegetales a elección

Preparación del Shish Kebab

Cortas el cordero en bocados y los mezclas con el vino, el ajo picado, el aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida. Tapas el bowl y dejas marinar la mezcla toda la noche pero no más de 24 horas. Al día siguiente ya está lista para cocinarse. Puedes pasarla a una fuente de horno y mezclar con los vegetales o puedes formar brochetas y cocinarlas a fuego fuerte. El Shish Kebab se puede elaborar también con carne de pollo o pescado pero lo importante es respetar los ingredientes de la marinada. Sí o sí esta debe tener un componente base ácido.