Si hay un vegetal con mala fama en la cocina es el coliflor. Olorosa, dirán muchos, ¡pero qué sabrosa! Pariente del brécol o brócoli tiene una cabeza de color blanca que es la parte comestible a la que rodean hojas verdes y carnosas. Tiene mucha agua, casi nada de calorías y mucha fibra, ácido fólico y vitaminas del grupo B. Para degustar el coliflor ahora que llega el frío, ¿qué te parece una sopa de coliflor?

Ingredientes de la sopa de coliflor

• 1 coliflor
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 taza de vino blanco
• 1/2 litro de caldo de verduras
• 1/2 litro de leche
• perejil
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación de la sopa de coliflor

Primero pelas la cebolla y los dientes de ajo. Los cortas en láminas y los doras con un poquito de aceite. Agregas después las flores de coliflor y cocinas unos minutos. Desglasas con la taza de vino y cuando evapora el alcohol agregas el caldo y la leche hasta que las verduras queden cubiertas. Condimentas con sal y pimienta.

Cocinas tapado hasta que la coliflor esté blanda. Después procesas, agregas el perejil fresco y vuelves a procesar. ¡Bon apetit!