¿Te gusta la carne de cordero? Hay culturas que la consumen mucho y el tiempo les ha dado las mejores recetas. Por ejemplo, el pueblo albano elabora un sabroso plato conocido como Tavë kosi o cordero a la albanesa, para nosotros. ¿Te animas a hacerlo en casa?

Ingredientes del cordero a la albanesa

• 1 kilo de paleta de cordero
• 70 gramos de mantequilla
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de orégano seco
• 60 gramos de arroz de grano largo
• 50 gramos de harina común
• 600 ml de yogur natural o leche
• 4 huevos
• nuez moscada
• sal
• pimienta negra

Preparación del cordero a la albanesa

Primero lo primero: enciendes el horno a 180 ºC. Después calientas la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Doras la paleta de cordero de ambos lados. La retiras, agregas los dientes de ajo picados, la cucharada de orégano y 200 ml de agua. Colocas de nuevo el cordero y llevar a hervor. Después bajas el fuego y dejas cocinando tapado por alrededor de 45 o 60 minutos hasta que la carne esté cocida y tierna.

Una vez pasado ese tiempo sumas el arroz y condimentas con sal y pimienta. Llevas todo a una olla grande o fuente que pueda ir al horno. Mientras tanto derrites la mantequilla en una sartén, agregas a harina y haces una especie de salsa blanca o roux. Cocinas un par de minutos y después retiras del fuego. Agregas el yogur o la leche (la receta original es con yogur), y mezclas bien. Devuelves al fuego y cocinas por un par de minutos más. Retiras del fuego y agregas los huevos batidos y condimentas, en el último paso.

Colocas la salsa sobre el cordero y el arroz, rallas nuez moscada y cocinas en el horno por 40 o 45 minutos más hasta dorar bien. Retiras del horno, dejas descansar apenas 5 minutos y sirves. ¡A chuparse los dedos!