Los zucchinis se han puesto de moda en los últimos años, quizá porque tienen un sabor aún más sabroso que el del zapallo más tradicional.

En lo personal, me gustan tanto que hasta me animo a cocinarlos apenas con unas gotas de aceite de oliva y sal. También hay recetas infalibles como esta Terrina de zucchinis.

Ingredientes:
10 zucchinis
80 grs. de mantequilla
1 cebolla de verdeo
2 huevo
2 yemas
Salsa blanca
Nuez moscada, a gusto
Perejil
Sal
Pimienta
Queso rallado c/n

Preparación:
Cortar los zucchinis en cubos.

Colocarlos en un colador y salarlos.

Rehogar loz zucchinis en una sartén con mantequilla.

Agregar la cebolla de verdeo picada.

Preparar una salsa blanca e incorporarla a la mezcla.

Mezclar de tanto en tanto con cuchara de madera.

Retirar del fuego y agregar las yemas, los huevos y la nuez moscada.

Añadir el queso rallado y el perejil picado.

Verter la preparación en una budinera previamente forrada con papel manteca.

Cocinar en horno precalentado moderado a baño de María durante 40 minutos.