Ideal para acompañar un bocadillo, el Paté de Berenjenas es una opción fácil y quizá algo exótica. También llamado Babaganoush, os dejo con esta receta para quienes gustan del sabor de este vegetal.

Pasta de Berenjenas:

Ingredientes:

1 berenjena grande o 2 medianas
1 cebolla
2 ó 3 dientes de ajo
2 cucharadas de tahin (pasta de sésamo)
zumo de 1/2 limón
4 cucharadas aceite de oliva
1 ramillete de perejil
1 cucharada de comino molido
Sal
Pimienta

Preparación:

Pelar y cortar la cebolla.

Lavar la berenjena y cortarla en trozos pequeños.

Calentar el aceite en una sartén y freír ambos vegetales removiendo para evitar que se adhieran al fondo.

En una batidora, mezclar el el ajo, el perejil picado, el zumo de limón, el comino y la mezcla de cebolla y berenjena. Salpimentar antes de iniciar el proceso. Si se desea, añadir las cucharadas de tahin.

Servir con pan tostado o pan de pita.