¿Comer flores es algo exótico? Hoy en día sí pero algunas culturas llevan miles de años haciéndolo. Si comemos casi todo lo que nos da la tierra… ¿por qué no también las flores? De un tiempo a esta parte las flores han dejado de ser elementos decorativos en un plato para convertirse en el plato mismo.  Pero no todas las flores son comestibles y muy especialmente no debes comer aquellas que han sido cultivadas con agroquímicos o rociadas con insecticidas. Las flores comestibles son, en este sentido, flores orgánicas.

¿Qué flores pueden comerse?

• lavanda
• rosa
• brezo
• flores de la calabaza
• claveles
• amapolas,
• azahar
• jazmín
• salvia
• crisantemo
• violeta
• malva
• caléndula
• geranio
• tulipán
• taco de reina
• manzanilla
• capuchina

Los sabores varían según la flor: la caléndula es más amarga, la flor de calabaza es bien dulce, los geranios se usan en la pastelería, los pensamientos en platos dulces o salados y combinan muy bien con quesos, la capuchina es picante y la manzanilla se usa en infusiones, por ejemplo. Lo importante es lavar las flores con agua, juntarlas el día en que se comerán y limpiarlas bien de pistillos y estambres.