Si te gusta comer sano y eres un aficionado a la quínoa entonces debes incorporar esta receta a tu libro de cocina. La quínoa es versátil y todos los que empiezan a usarla en la cocina terminan encantados con ella.

Ingredientes de las albóndigas de quínoa y limón

• 280 gramos de quínoa cocida y fría
• 1/4 taza de harina común
• 1 huevo
• 2 cebolletas
• 1/2 taza de hojas de perejil picado
• 1 cucharada de piel de limón rallada
• sal
• pimienta negra
• aceite de oliva

Preparación de las albóndigas de quínoa y limón

Primero te ocupas de hacer la quínoa y cuando está ría ya puedes empezar. Colocas la quínoa en un bowl junto con la cebolleta picado, el huevo batido ligeramente, la piel de limón, la harina, sal y pimienta. Mezclas bien hasta integrar y después con las manos o con cucharada formas bolas pequeñas.

Calientas el aceite en una sartén con profundidad y cocinas entre tres y cuatro minutos de cada lado si no usas mucho aceite, sino lo ideal es sumergir las albóndigas un par de minutos y listo, pero para eso, sabemos, hace falta una buena cantidad de aceite. Una vez doradas dejas sobre un papel absorbente. Y listo. Estas cantidades rinden para 16 albondiguillas.