La idea de hacer tartas saladas individuales me gusta mucho pues como en casa somos dos siempre sobra comida. Recién ahora estoy ajustando con éxito las recetas que traigo de mi casa materna donde en lugar de dos, eramos cinco. Ya tendremos tiempo para comidas más pesadas e invernales, pero todavía hace calor así que reinan las ensaladas y los queques, las tartas dulces y los platos fríos.

Ingredientes de tarta salada de tomates

Para la masa

• 1 1/4 de tazas de harina común
• 115 gramos de mantequilla fría
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 0 3 cucharadas de agua fría

Para el relleno

• 2 huevos
• 6 a 8 tomates
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• sal y pimienta
• nuez moscada

Preparación de la tarta de tomates

En un bowl de procesadora o a mano mezclas la harina y la mantequilla hasta incorporar bien. Agregas la sal, mezclas de nuevo y poco a poco agregas el agua fría, uniendo. Vuelcas después la masa sobre la mesa y la trabajas hasta lograr un buen bollo. Le pasas el palo de amasar y logras un círculo delgado. Colocas en un film y llevas al frío durante al menos media hora.

Pasado ese tiempo devuelves la masa a la mesa, previamente espolvoreada con harina. Si está húmeda puedes agregar más harina. Cortas discos para tus moldes individuales de tarta o queque, previamente aceitados con una gotita de aceite del que prefieras. Colocas arriba un papel de aluminio con guisantes o judías y devuelves al frío media hora más.

Precalientas el horno a temperadura media y llevas los moldes a cocinar por 15 minutos con los guisantes y judías dentro. Pasado ese tiempo retiras del fuego y dejas enfríar.

El relleno es sencillo. Cortas los tomates y dejas las rodajas exudando sobre un papel de cocina. En un bowl bates los huegos con la leche, agregas al romero, pimienta, sal y nuez moscada. Bates bien y divides la mezcla en los moldes. Arriba acomodas las rodajas de tomate y cocinas durante 20 o 30 minutos hasta que todo cuaje.