No dejes las zanahorias sólo para las ensaladas o los platos salados. Las zanahorias son muy buenas en las recetas dulces y así como puedes hacer un budín de zanahorias también puedes hacer estás simpáticas barras de zanahoria para la hora del té. ¿Llegan los niños del colegio? Pues he aquí una merienda nutritiva.

Ingredientes de las barras de zanahoria

• 2 tazas de zanahorias cortadas en juliana
• 1/2 taza de uvas pasa
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharada de especias dulces
• 1 cucharadita de clavo de olor
• 3/4 taza de harina
• 2 cucharadas de nueces picadas
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 10 dátiles
• 3/4 taza de compota de manzana sin azúcar

Preparación de las barras de zanahoria

Primero enciendes el horno y rocías con spray o enmantecas una fuente de horno. También puedes usar una de esas fuentes de silicona o forrar con papel de cocina. Después colocas los dátiles en el procesador de comida y lo haces funcionar hasta que empiece a formarse una pasta- Los pasas a un bowl y agregas todos los demás ingredientes menos la harina, el polvo de hornear y las nueces.

Revuelves bien e integras todo. En otro bowl combinas la harina con el polvo y después mezclas los secos con los húmedos. Revuelves e integras. Distribuyes después sobre la fuente y espolvoreas con las nueces picadas. Las presionas gentilmente con una cucharada para darles forma y cocinas por media hora. Debes esperar a que se enfríe para cortar las barras.