La coliflor es una gran verdura. Poco querida, especialmente cuando eres niño, pero es una verdura que se aprende a degustar con el paso del tiempo. Tiene muchas propiedades buenas, pocas calorías, menos grasas y pocos hidratos de carbono. Tiene mucha agua y mucho potasio así que hay que aprender a cocinarla y disfrutarla. Por eso hoy propongo un budín de coliflor.

Ingredientes del budín de coliflor

• 1 coliflor
• 2 huevos
• 50 gramos de mantequilla
• 250 gramos de salsa blanca
• 50 gramos de queso
• azúcar
• sal

Propiedades del budín de coliflor

En una sartén salteas la cebolla con la mantequilla. Aparte hierves la coliflor y cuando esté tierna la retiras del agua y la picas. Mezclas la cebolla y la coliflor picada con la salsa blanca y el queso rallado. Agregas los dos huevos batidos y mezclas todo de nuevo. Enmantecas un molde, espolvoreas con azúcar y vuelcas la mezcla en él. Llevas a un horno a temperatura media a Baño de María (el molde dentro de un recipiente con agua). Cocinas hasta que lo veas bien firme, dejas enfriar y ya puedes desmoldar. Especial para días calurosos.