Esta es una receta muy buena para hacerle a aquellos niños que estén dispuestos a comer algo “verde”. Lleva requesón y salmón, aunque puede ser cualquier otro pescado, se hace rápido y queda muy sabroso.

Ingredientes de los calabacines rellenos

• 4 calabacines redondos
• 2 huevos
• 250 gramos de requesón reducido en grasas
• 100 gramos de salmón ahumado
• 1/4 taza de miga de pan
• 400 gramos de maíz cremoso en lata
• 1 cucharada de orégano o ajo picado

Preparación de los calabacines rellenos

Primero cortas los calabacines a la mitad y colocas ambas mitadas en un plato para microondas. Cocinas durante cinco minutos. Mientras están cocinándose haces el relleno: bates los huevos en un bowl y le agregas los trozos de pan, el requesón, el maíz y el salmón. Llevas a horno microondas a temperatura alta durante 30 segundos.

Después vacías las mitades de los calabacines y rellenas con la mezcla de pan, requesón y maíz. Llevas a horno microondas por otros 20 minutos y listo.