Me gusta el sabor algo dulzón de la calabaza y si tengo que eligir ente calabaza y zapallo me quedo con la primera.  Suelo hacerla al horno o hervida para después preparar un sabroso puré, pero en esta oportunidad se trata de hacer una calabaza rellena. Especial para amigos y familiares vegetarianos y especial para la cena de Navidad.

Ingredientes de la calabaza rellena

• 1 calabaza grande
• 1 cebolla morada
• 1 diente de ajo
• un puñado abundante de tomates secos
• 1 puñado de salvia fresca
• 75 gramos de arroz integral
• 1 puñado de nueces
• pimienta
• vino tinto

Preparación de la calabaza rellena

Primero hay que encender y calentar bien el horno. Lavas la calabaza y la cortas a la mitad a lo largo, retirando las semillas pero sin descartarlas. Con una cuchara remueves la parte del medio haciendo un canal todo a lo largo del vegetal.

Aparte picas finamente la calabaza que retiraste y le agregas las semillas. Llevas a la sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Pelas y picas la cebolla y el ajo, agregas y revuelves de vez en cuando. Mientras tanto picas las hojas de salvia, bien picaditas, y lo mismo haces con las nueces y los tomates secos. Agregas a la sartén con el arroz y la pimienta y una pizca de sal, si es marina mejor. También puedes sumar alguna otra pimienta y un poco de vino tinto. Mezclas y dejas cocinando unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que todo esté cocido y suave.

Esta mezcla la colocas en las partes de la calabaza abierta, en el canal. Después juntas ambas partes con firmeza, embadurnas con aceite el vegetal, condimentas con sal y pimienta y colocas en un papel de horno doble, lo cierras bien y al horno por dos horas o hasta que notes que esté bien cocido. Cuando esté lista retiras del horno, abres el papel, dejas reposar unos minutos y te dedicas a comerla.