Las ensaladas son las reinas del verano: rápidas de hacer, frescas y de pocas calorías. Pero además de las clásicas verduras lo cierto es que con un toque de embutidos o carne de aves quedan todavía más deliciosas y consistentes para un almuerzo rápido o una cena sabrosa. Aquí os dejo la receta de una exquisitez a base de brócoli: ensalada de brócoli y jamón.

Ingredientes:

1 brócoli

100 gr. de jamón

125 gr. de champiñoñes

1 palta o aguacate

50 gr. de almendras tostadas

Aderezo:

4 cucharadas de nata agria

1 cucharada de zumo de limón

1/4 cucharada de pimentón dulce

mayonesa

sal.

Preparación: Separas los ramilletes del brócoli y los coces en agua con un poco de sal hasta que estén a punto. Escurrir y dejas enfriar. Aparte, cortas los champiñoñes y te deshaces del palillo, cortándolos en finas láminas. Cortas el jamón en tiras, pelas y cortas la palta o aguacate y pones todos los cortes un un bowl. Agregas las almendras tostadas y mezclas.

El aderezo se elabora muy fácil: mezclas la mayonesa con la nata, añades el zumo del limón, sal y pimentón. Viertes sobre la ensalda y listo, a disfrutarla.